Nu är det Jul igen...

God Jul och Gott Nytt år hälsar kockenbloggen!

Äppelrutor med syrlig topping

- ca 20 bitar

3 ägg

3 dl socker

5 dl vetemjöl

1 tsk bikarbonat(matsoda)

1 tsk bakpulver

1 tsk malen kanel

½ tsk kardemumma

3 dl rårivet syrligt äppel

1 dl hackade valnötter

1 ½ dl solrosolja

Färskosttoppning

200 g rumsvarmt smör

200 g philadephiaost

3 dl florsocker

finrivet skal av 1 citron

2 tsk vaniljsocker

Garnering

ca ½ äpple som rivs grovt på rivjärn

lite färskpressad citronsaft

1. Sätt ugnen på 175 grader

2. Smörj och mjöla en liten lågpanna som mäter ca 22x32 cm, eller klä den med bakpapper.

3. vispa ägg och socker vitt och poröst. Blanda samman alla torra ingredienser och sikta ner i smeten. Tillsätt rårivet äpple och rör varsamt smeten slät.

4. Vänd ner de hackade valnötskärnorna och oljan och rör smeten slät igen.

5. Bre ut smeten jämnt i formen. Grädda kakan i nedre delen av ugnen i ca 35 minuter, prova med sticka. Låt svalna i formen.

Topping 

1. Rör samman alla ingredienser till en slät kräm. Skeda den i den i en spritspåse med krusiga spritsen.

2. Skär den kalla kakan i fyrkantiga bitar och spritsa en topp med kräm på varje bit.

3. Garnera med grovriven äpple och droppa lite färskpressad citronsaft över så att det inte mörknar. 

Mjuka rutor med blåbär och smultopping

- ca 20 bitar

Bottnen

125g smör eller margarin

1 ½ dl socker 

2 ägg 

4 dl vetemjöl 

2 tsk bakpulver

2 tsk vaniljsocker

1 dl mjölk

Smultopping

75 g smör eller margarin 

1 3/4 dl vetemjöl

½ dl socker

1 tsk vaniljsocker

Fyllning

200 g philadephiost

1 dl créme fraiche

½ dl socker 

2 ägg

1 ½ tsk vaniljsocker 

2 tsk potatismjöl

5 dl blåbär

Börja med att fixa smultoppingen. Hacka snabbt samman alla ingredienser. Ställ i kylen för att vila.

Börja tillreda bottendegen, rör smör och socker poröst. Tillsätt äggen ett i taget och rör smeten slät mellan varje. Tillsätt de torra ingredienserna. Blanda väl och tillsätt till sist mjölken. Bred ut smeten i en form ca 22x32 cm som du klätt med bakplåtspapper eller i en ugnsplåt som vi gjort (kolla bilden). Grädda i 175 grader i 15 minuter.

Fyllningen:

Blanda samtliga ingredienser förutom blåbären till fyllningen. Häll varsamt över den förgräddade kakan som du låtit kallna ca 10 min (annars smälter fyllningen) och fördela sedan blåbären jämt över hela kakan. Fördela till sist smultoppingen över. Grädda i 200 grader ca 20 minuter.

Andra platsen i SlowFood; Varma triangelsmörgåsar

Theo, Frida & Cedrik

Abborrsandwich

Ingredienser: 

6st Syväluomas rostbröd (ljust)

7st skinkskivor (Atria)

1 Oltermanni-gräddost (liten)

1 påse aromat 

Smör

300 gram färsk filead abborre

1 burk citronsaft

1 créme fraiche

citronmelissa

dill

Ta en bit rostbröd, brä med smör. Sätt 2 skinkskivor på brödet och ostskivor efter behag.

Skär abborren i små bitar och stek i smör och tillsätt lite citronsaft och dill, salta om det behövs. Blanda sedan abborrsbitarna med créme fraichen till en röra.

Lägg i abborrsröran i brödet och tillsätt en gnutta aromat.

Lägg en rostbrödskiva på och stek i en smörgåsgrill.
Då brödet är klart skär det på mitten så det blir två triangelformade bitar. 

Bon appétit!

Choklad och björnbärspaj med lime och myntagrädde

Smuldeg (8 port)

1½ dl råsocker

½ dl kakao

4 dl vetemjöl

200g kallt smör

Fyllning

75g mörk choklad, 70%

500g björnbär,fäska eller frysta

1 dl strösocker

2 msk majsstärkelse

1.Sätt ugnen på 200 grader.

2.Blanda råsocker,kakao och vetemjöl i en skål.

3. Skär det kalla smöret i bitar, ungefär sockerbitstora och blanda det i skålen, arbeta degen till en smulig deg med fingrarna.

4.Hacka chokladen och blanda den med björnbär,strösocker

och majsstärkelse i en skål. Blanda om bra. Lägg bären i botten av en smord

ugnsfast form.

5. Strö över smuldegen

6. Grädda pajen i mitten av ugnen i ca 25 minuter.

Servera pajen med Lime och myntagrädde!

Lime och myntagrädde

Vispa 2,5 dl grädde

Riv skal av 1/2-1 limefrukt

"mortla" 1,5 dl socker och 7-8 st mynta blad till en fin blandning

Bland sedan ihop och servera i en skål, man kan dekorera upplägget

med lite myntasocker.

Vinnaren i SlowFood; Tacopaj

Tommy, Lars & Freja

Tacopaj

4 dl vetemjöl

200 gram smör

4msk vatten

400 gram köttfärs (Highlander kött) 

1 påse taco kryddmix

1,5 dl vatten

1 burk creme fraiche 

1 paprika, från Dagsmark

1 chilifrukt

3 st tomater, från Närpes

2,5 dl riven ost

Gör såhär: 

1. Sätt ugnen på 225 grader. 

2. Blanda mjöl och smör till en grynig massa. Tillsätt vatten och arbeta snabbt ihop degen. Lägg degen i lite plast och låt den vila kallt en stund. 

3. Smörj en pajform. Tryck ut degen i formen och förgrädda pajskalet i cirka 10 min.

4. Bryn köttfärsen i en stekpanna med lite smör. Tillsätt kryddmix och vatten och blanda om. 

5. Låt färsen puttra på svag värme 10-15 minuter eller tills vattnet kokat in. Rör om då och då blanda ner chilin. 

6. Fyll pajskalet med köttfärsen och bred över creme fraichen. Skiva tomaterna och lägg dem ovanpå. Strö över osten. 

7. Grädda pajen 10 - 15 minuter tills osten fått en gyllenbrun färg. 

Slowfood projekt i kocken, åk 9

Projekt med åk 9 tillval i Kocken

"Slowfood"

Undervisande lärare har tillsammans med "Slowfoods" inspiratör Sabina Roos planerat och samanställt ett projekt under temat " Lokala råvaror i skolan". Vi har haft flera träffar kvällstid då Sabina har handlett mig i projektet, vi har också sökt fram de lokala producenterna i Kristinestad med omnejd.

Vi inledde projektet "Lokala råvaror i skolan" med att presentera lektionspassens upplägg vecka 39. Vi hade vissa kriterier på receptens utformning. Målgruppen skulle vara ca 200 portioner. Maten skulle kunna förberedas och snabbt tillredas på skolan. Ingredienserna skulle vara lokala, vi hade "listat" upp lokala råvaror som måste ingå i receptet.

Hälsningar Jari Niemelä, lektor i huslig ekonomi "Kockenläraren"

Sabina Roos, inspiratör i "Slowfood" projeket

Vecka 39

Eleverna introduceras i projektet "Slowfood" och börjar söka recept eller komponera egna recept. Alla grupper jobbar på bra och alla framställer fina recept. Vi  inleder receptsammanställningen, samt listar upp vilka ingredienser som skall införskaffas till nästa vecka. 

Vecka 40

Utgående från de planerade recepten börjar eleverna direkt med sina arbeten, arbetsprocessen var otroligt intressesant, roligt att se hur eleverna löser de problem som uppstod och hur viktigt det är att ha ett bra receptunderlag att arbeta ifrån. Några eleverna har t.o.m. tagit med sig arbetsredskap hemifrån och "testat" sina recept hemma. Eleverna arbetar väldigt organiserat och man är noggrann med att maten skall vara god och upplägget snyggt. Ni kan se några bilder nedan. De godaste recepten kommer inom kort att publiceras på "bloggen"

God hemmagjord musli

Ingredienser:

8 dl havreflingor

2 dl vetekli

2 dl solrosfrön

1 dl linfrökross

2 dl grovhackade nötter

(mandel, hasselnötter, cashew)

2 dl vatten

2 tsk kanel

2 tsk mald kardemumma

1 tsk vaniljsocker

1/2-1 dl farinsocker eller muscovadosocker

1 dl sirap

1 dl matolja

1 msk honung

200 gram torkad frukt eller bär, finhackad

(tranbär, russin, aprikoser)

Gör så här:

1. Blanda havreflingor, kli, frön och nötterna i en stor bunke.

2. Ta fram kastrull och häll i vatten, kryddorna (kanel, kardemumma, vaniljsocker), sirap, olja och honung

3. Värm blandningen varsamt under omrörning några minuter men låt det inte koka. Alltihopa skall bara smältas samman.

4. Häll den varma blandningen över allt det torra i bunken.

5. Rör i hop ordentligt och sprid ut innehållet på 2 ugnsplåtar täckta med bakplåtspapper.

6. Rosta i ugnen i 175 graders värme ca 30 min. Rör om då och då i ugnen. Det bränns lätt så kolla ofta!

6. Muslin är klar då den är lätt gyllenbrun, vill du ha den riktigt knaprig grädda den lite till.

7. Låt kallna lite och häll sedan på de finhackade frukterna och bären. Förvara i en lufttät burk.

8. Muslin står ca 2 veckor, men tar oftast slut före det :-)

Vi serverade den hemmagjorda muslin med turkiskt youghurt och sylt, jättegott!!

Fiskgratäng

Ingredienser:

ca 400 djupfryst fisk eller färska fiskfileér

1/2 purjolök

0,75 tsk salt

2 tsk torkad eller färsk dill

1/2 tsk dragon

1/2 tsk timjan

gratängsås:

1,5 dl grädde

1 tsk senap

Gör så här:

1. Skär fisken i mindre bitar

2. Dela purjolöken på längden, skölj den väl och skiva purjolöken i tunna skivor

3. Smörj en ugnsform och rada fiskskivorna eller de färska fileérna.

4. Strö på salt, purjolöken och örtkryddorna.

5. Blanda senap och grädde i en skål, häll sedan blandningen över fisken i formen.

6. Stek rätten i ugn 200 grader ca 30-40 min

Före:

Efter gräddning

Fransk fisksoppa

Ingredienser:

1 lök

1 vitlöksklyfta

en bit selleri

1 morot

1 msk vetemjöl

2 msk olja

6 dl vatten

1 fisk buljongtärning

1 msk tomatpuré

2-3 potatisar

200g fiskfile´av regnbåge, havsabborre eller rödspätta

1dl skalade räkor

2 msk cremé fraiche

1-2 tsk citronsaft

1 krm vitpeppar

2 krm timjan

dill eller gräslök

Gör så här:

1. Skala och hacka löken och vitlöken. skala rotsakerna och skär dem i tärningar.

2. Hetta upp oljan i en kastrull(tjockbootnad kastrull eller järngryta) och fräs grönsakerna, rör med trägaffel. 3.Strö över vetemjöl  och rör om så att det inte bildas klimpar. Tillsätt vatten, buljong och tomatpuré. Skär den skalade potatisen i små tärningar. Dela fiskfilee´rna i mindre bitar. Tillsätt potatisen och fisken i soppan, låt koka 20 minuter.

4. Tillsätt räkor, Créme fraiche, citronsaft och kryddor strax innan serveringen

Servera med nygräddade baconbatonger

Saras Chocolate Chip Cookies

Saras Chocolate Chip Cookies

24 kakor

100 g smör

2dl farinsocker

½ dl strösocker

½ tsk vaniljsocker

1 ägg

1 ½ dl vetemjöl

3 dl havregryn

½ tsk bikarbonat(matsoda)

½ tsk salt

125-175 g choklad eller annan valfri choklad(vitchoklad duger bra)

Gör så här:

1. Sätt ugnen  på 175 grader.

2. Rör ihop smör, farinsocker, socker och vaniljsocker. Det går bra att använda elvisp. Tillsätt ägget och vispa in det till en kladdig smet.

3. Blanda mjöl, havregryn, bikarbonat och salt och rör ner detta i smeten.

4. Grovhacka chokladen och blanda ner den i degen (detta kan behöva göras för hand).

5. Dela degen i 24 delar och rulla dessa till bollar. Platta till bollarna något och lägg dem på bakplåtspappersklädda plåtar, 12 per plåt är lagom, för de flyter ut rejält.

6. Grädda kakorna i mitten av ugnen i 10 minuter. De ska inte vara i ugnen längre, även om de känns lite mjuka, eftersom de stelnar när de kallnar och då blir lite lagom sega.

Havrerutor med fazersblå

ca 15-20 st

100 g smör eller margarin 

4 ½ dl havregryn

1 msk vetemjöl

1 ½ tsk bakpulver 

1 dl socker 

2 tsk vaniljsocker 

2 msk ljus sirap

Garnering:

100 g fazersblå

1. Smält matfettet i en kastrull ovanpå spisen.

3. Blanda samman havregryn, vetemjöl, bakpulver, socker, vaniljsocker och sirap i en skål. Tillsätt matfettet. Rör om. 

5. Bred ut smeten i en fyrkant ca 30x30 på bakplåtspapper .Tryck ihop smeten till en fast smet. 

6. Grädda kakan på galler, nedre ugnsfalsen i 200 grader, ca 6-10 min.

7. Bryt chokladen(fazers blå) i bitar och lägg dem att smälta på den varma kakan. Bred sedan ut chokladen med en sked över hela kakan.

8. Skär kakan i rutor. Låt gärna kakan stå ca 20 min i kylskåpet så att chokladen hinner stelna innan kakan ska serveras.

Energikakor

Steg 1.

1 dl honung

0,5 dl sirap

200 gram fazers blå

100 gram smör eller jordnötssmör

Gör så här:

Låt allt smält ihop på låg värme till en brun smörja, ca 15 min. Använd gärna en tjockbottnad kastrull

Steg 2. 

Rör sedan ner sockret så att det smälter, höj inte värmen. (ca 15 min)

1 dl maltodextrin (snabbverkande sockerart) kan uteslutas

1 dl socker

Steg 3.

0,5 dl russin, finhackas

0,5 dl aprikoser, finhackas

1 dl finhackade nötter, exempelvis hasselnötter

0,5 dl solrosfrön, finhackas

0,5 dl linfrökross

3 dl havregryn

2 dl lätt krossade Branflakes

Gör så här:

När du rört ihop degen, så kladda ut klumpen på bakplåtspapper  och lägg sedan ett till bakplåtspapper ovanpå och kavla ut men brödkaveln. När du kavlat ut det så ställ det och kylas ner, exempelvis ute. Skär upp i lagom bitar med en kniv och slå in i bakplåtspapper. Frys in dem sedan. De är lite kladdiga så rada dem inte på varadra...
Eneregikakorna är komponerade så att fungerar bra på långa och hårda träningspass. De innehåller en bra balans av snabba kolhydrater, långsamma kolhydrater, fett och protein. De är också populära som godis :-) 

Hoppas det smakar!

Köttfärsrullader med rosépepparsås

Köttfärssmet:

300 gram malet kött

1/2 dl skorpmjöl

1 dl mjölk

1 ägg

1 tsk salt

1/2 tsk vitpeppar

svartpeppar eller paprikapulver

en nypa basilika

Fyllning:

valfri förskost ex mustapekka

1. Gör köttfärssmeten, blanda skorpmjöl och mjölk i en skål. Tillsätt ägg, kryddor och malet kött. Rör om bra med ex en trägaffel.

2. Forma köttfärssmeten på ett skärbräde som du oljat lite före, forma smeten till en stor fyrkant ca 1 cm tjock och dela den i 8 bitar. 

3. Placera lite färskost på varje platta och rulla i hop dem med hjälp av en stekspade.

3. Stek rulladerna i stekpanna med svag värme, stek flera minuter. Man kan också steka dem i ugn 225 grader ca 20 min(kom ihåg att svänga dem)

Sås:

2 dl creme fraiche

1 dl matlagningsgrädde

3-4 tsk krossade rosépeppar

ca 0,5 tsk salt

1. Blanda allt i en kastrull och koka på svag värme i 10 min. Avsmaka med salt.

Choklad cupcakes med vitchoklad frosting och hallongömma

Detta behöver du för 12 stycken cupcakes:

Muffins:
0,75 dl kakaopulver
1,25 dl hett kaffe
50g rumsvarmt smör
1,25 dl socker
1 ägg
1,5 dl vetemjöl
1 krm bakpulver
0,5 tsk bikarbonat 
liten nypa salt
50g hackad mörk choklad

Koka hallonfyllning:
100g hallon(frysta går bra!)
1 msk socker

Frosting:
40g vitchoklad
75g osaltat smör
75g färskost
2 dl florsocker
½-1 tsk hallonfyllning

Gör såhär:

1.     Sätt ugnen på 175 grader. Klä en muffinsplåt med muffinsformar.  Blanda det heta kaffet med kakaopulvret och ställ sedan i kylen för att svalna. Blanda vetemjöl, bakpulver, bikarbonat och salt i en liten bunke. Hacka mörk chokladplattan grovt.

2.     Vispa socker och smör riktigt pösigt i en annan bunke. Tillsätt ägget och rör om ordentligt. Blanda sedan ner mjölblandningen och  kaffe-kakaoblandningen i smör och sockerbunken. Rör till sist ner den hackade mörka chokladen. Fyll muffinsformarna till hälften och grädda i mitten av ugnen i ca 15-20 minuter. Ta ut ur ugnen och låt svalna.

3.     Gör fyllningen medan cupcakesen svalnar. Värm upp hallonen med 1 msk socker, låt koka i några minuter, låt sedan svalna. Gröp ur de svala muffinsarna på mitten med hjälp av en äppelurkärnare eller en liten sked. Fyll groparna med hallonfyllning.

4.     Gör sedan frostingen. Hacka vitchokladen en aning och smält under vattenbad. Låt svalna en aning. Vispa smöret krämigt och tillsätt den hackade vitchokladen. Tillsätt även färskosten och florsockret och rör om tills konsistensen är krämig. Blanda ner lite hallonfyllningen (lite i taget) så konsistensen inte blir för lös. Om du vill kan du lägga frostingen i kylen för en stund och sedan spritsa den på cupcakesen. Dekorera med söta kakdekorationer.

Citroncupcakes

Citroncupcakes

Muffins:

120 g smör

220 g socker (ca 2,6 dl)

2 ägg

Skalet av 2 citroner (endast det yttersta)

Saften av 1 citron

2 tsk vaniljsocker

180 gram vetemjöl(3 dl)

1 tsk bakpulver

120 g mjölk (1,2 dl)

En knivsudd salt

Frosting:

120 g smör (rumstempererat)

100 g Philadelphia ost

Skalet av 1 citron (även här – bara det yttersta)

1 tesked vanilj

5 dl florsocker

Gör så här:

Sätt ugnen på 180 grader .

1.     Smält smöret, vi brukar låta det stå på spisen till nästan allt är smält och sen stänger man av plattan, snurrar lite på kastrullen och så har man ett smält, men inte hett, smör.

2.     Knäck äggen i en skål, tillsätt sockret och vispa sen länge och väl. Vad man vill uppnå är en riktigt fluffig smet.

3.     Rör ner smöret det smälta smöret. Vispa inte i det utan rör med en slickepott eller träsked.

4.     Lägg i citronsaften och citronskalet. I en annan skål blandar du ner vaniljsocker, vetemjöl, bakpulver och salt. Rör om en aning.

5.     Sikta nu ner mjölblandningen i ägg och smältsmörmeten. Det gör underverk för slutresultatet att just sikta ner de torra ingredienserna eftersom man minimerar risken för klumpar, inte behöver röra lika mycket i smeten och därmed får behålla maximalt med fluffighet.

6.     Avsluta med att hälla ner mjölk och salt. Rör tills det blandats till en jämn smet. Fyll formarna till lite drygt hälften och sen direkt in i ugnen. Tid som behövs är drygt 20 minuter. Stoppa ner en tandpetare och kommer den upp utan någon smet på sig är de klara. Ta ut och låt svalna på galler.

7.     Vispa rumsvarmt smör och philadelphiaosten i en bunke till en luftig smet. Tillsätt vanilj och citronskal. Häll i en deciliter florsocker, vispa tills det är en slät smet. Ha i en deciliter till, vispa etc. Upprepa tills all florsocker är ivispad.

8.     Ställ in frostingen i kylen 30-40 minuter för att stelna till lite. Fyll därefter en sprits och placera toppingen på valfritt sätt. Avsluta med att riva över lite citronskal.

Baconbatonger (4 st)

Ingredienser:

0,5 påse torrjäst

5 dl vatten

1tsk salt

2 msk olivolja

13 dl vetemjöl

Fyllning 1 dl riven ost

baconskivor

Gör så här:

1. Sätt jästen i en bunke. Värm vattnet till fingervärme,37 grader. Rör ut jästen i vattnet. Tillsätt salt, olivolja och det mesta av mjölet.Spar lite till utbakningen.

2. Arbeta degen kraftigt tills den känns smidig. Jäs under duk ca 10 minuter.

3.Dela degen i 4 bitar och kavla ut dem som bilden,strö på lite riven ost och vik ihop degen.

4. Rulla 2 tunna baconskivor/batong försiktigt och lägg dem på plåten, låt jäsa i 15-20 minuter under jäsduk.

5. Sätt ugnen på 275 grader. Grädda i mitten av ugnen ca 15 min. Låt svalna på galler under duk.



Pias paj

Pajdeg:

125 g margarin

3 dl mjöl

1 krm salt

4 msk vatten

Fyllning:

1 gul lök

500 g köttfärs

1 tsk salt

1 1/2 krm svartpeppar

150 g champinjoner (om man vill)

1 msk vetemjöl

2 dl vatten 

1-2 msk senap

1/2-1 msk soja

1 dl färsk eller 1/2 dl fryst hackad persilja

1 1/2 dl gräddfil

100 g ost som rives

Ugn: 225 grader

Gör så här:

1. Blanda mjöl, salt och(kallt) margarin till pajdegen och tillsätt sedan vatten. Arbeta ihop till en smidig deg. Tryck ut degen i en pajform. Låt gärna pajskalet stå kallt 15-30 minuter. Nagga botten med en gaffel och grädda pajskalet i ca 12 minuter, täck gärna kanten med aluminiumfolie så att den inte blir bränd.
2. Finhacka löken och skiva champinjonerna. Fräs dem i lite smör. Stek köttfärsen och krydda med salt och peppar. Strö över mjöl och häll på vatten. Tillsätt senap, soja och persilja, låt koka några minuter.
3. Ta bort stekpannan från värmen och rör ner gräddfil. Häll köttfärsblandningen i pajskalet och strö över osten. Grädda i ca 15 minuter.

Choklad cupcakes+choklad frosting

Smet:

120g  mörkchoklad ex. 70% hushållschoklad

225 g smör

3dl socker

2,5 dl mjöl

1 tsk vaniljsocker

4 ägg

50 g mjölkchoklad,hackat i mindre bitar ex fazers blå

2 dl hackade pekannötter eller 1 påse ahlgrens bilar

Frosting:

2 tsk smör

200 g choklad  ex.hushållschoklad eller fazers blå

6msk grädde

2 dl florsocker

1 tsk vaniljsocker

Ugn: 180 grader

Gör så här:

1. Smält chokladbitarna och smör i en kastrull på svag värme. Häll det sen i en skål .
2. Tillsätt socker, mjöl och vaniljsocker i smörblandningen och blanda väl.
3. Tillsätt ett ägg i taget.
4. Blanda slutligen i chokladbitarna, bilarna eller pecannötterna.
5. Fyll formarna till 3/4 och grädda i ugnen i 20 min. Låt svalna.

frosting:

1. Häll i alla ingredienser i en kastrull förutom vaniljsockret. 
2. Rör om tills allt smällt , ta bort kastrullen från spisen.
3.  Rör i vaniljsockret och låt svalna i kylen. 
4. Spritsa frostingen på muffinsarna och dekorera med strössel.

Moccarutor stora

Smet:
4½ dl socker
3 ägg
1 tsk kanel
1½ msk kakao
6-7 dl vetemjöl
3 tsk bakpulver
3 tsk vaniljsocker
225g smällt smör
2½ dl mjölk

Glasyr:
4 msk smält smör
4 msk kallt kaffe
200-250g florsocker
1 msk kakao
2 tak vaniljsocker

1. Vispa ägg och socker pösigt i en skål.
2. Blanda alla de torra ingredienserna i en annan skål.
3. Smält smöret i en kastrull och häll i mjölk. låt stå och svalna.
4. Rör ner de torra ingredienserna i ägg-socker skålen (använd en sil för att få en fluffigare smet).
5. Häll i smör-mjölk-blandningen.
6. Grädda 20 min i 200 grader
7. Gör glasyren genom att blanda alla ingredienserna. 
8. Häll över glasyren på moccarutorna när de har svalnat. Toppa med kokosflingor eller strössel.

Rullader av griskött

Rullader av griskött

4 skivor ytterfilé av gris (150g/skiva)

(1 msk senap)

en nypa salt

en nypa peppar

(1 tsk timjan eller annan örtkrydda)

4-6 kärnfria torkade plommon

ca 1dl matlagningsgrädde

1. Sätt ugnen på 200 grader

2. Bulta köttskivorna tunna med en köttbult

3. Krydda efter behag

4. Lägg 1-2 plommon på varje skiva och  rulla ihop köttet

5. Placera rulladerna i en ugnsform och häll över grädde. Stek i mitten av ugnen 30-40 minuter.


Hasselbackspotatis
6-8 medelstora potatisar
2-3 msk olja
1/2 tsk salt
1krm vitpeppar
1 msk skorpsmulor
1 dl riven ost

1. skala och skölj potatisen
2. skär snitt i potatisen på ett par millimeters avstånd från varandra men så att nedre delen av potatisen förblir hel.
3. lägg de skurna potatisarna nära varandra på en plåt klädd med bakplåtspapper. Pensla med olja och strö på kryddor och skorpsmulor.
4. grädda i ugnen i 225 grader ca 40 minuter. Ös emellanåt med smält smör eller olja. Om du anv riven ost, på osten först mot slutskedet av gräddningen.

Lasagne

4 Port.

Köttfärssås

1 lök

1-2 vitlöksklyftor

1 msk olja

200 g färs 

1 burk (400 g) krossade tomater

1 tsk oregano

1tsk basilika

en nypa svartpeppar

Ostsås

5 dl vatten

1 grönsaks- eller köttbuljongstärning

½-1 paket (100-200 g) smältost

Redning

1 dl vatten 

½ dl vetemjöl

1. sätt ugnen på 200 grader och smörj en ugns form 

2. skala och finhacka löken

3. Bryn köttet och den finhackade löken i en stekpanna. Rör om så det blir en grynig massa

4. tillsätt den pressade vitlöken och de krossade tomaterna

5. krydda och låt småkoka cirka 10

6. Tillred ostsåsen: koka upp vatten och buljongtärning, tillsätt smältosten i små bitar och lät allt sjuda på svagvärme tills osten smält

7. blanda ingredienserna till redningen

8. häll redningen i såsen och rör om tills såsen kokar upp. låt den småkoka cirka. 5-10 minuter

9. häll ett tunt lager ostsås i botten av formen. varva lasagneplattor, köttfärssås och ostsås. överst ett varv plattor och ostsås

10. grädda lasagnen i ugnens nedre del cirka 40 minuter

-> köttfärssåsen kan bytas ut mot en sås med fisk-,grönsaks-,kykling-, eller svampbitar.

Thailändsk kalkon

4 port

250 g kalkonbröstfilé eller kycklingfile

1 vitlöksklyfta

½ msk olja

en bit röd chilipeppar, ca 3-4 cm

1 msk curry

½ msk honung

1/2  lime, skal och saft 

2 dl hönsbuljong (lös upp en tärning i 2 dl varmt vatten) 

1 tsk sojasås

2 tsk vetemjöl

1 dl matlagningsyoghurt

Gör så hör:

1. Strimla kalkonfilén

2. Fräs den skivade vitlöken i olja

3. Tillsätt finhackad chili och curry, fräs en stund

4. Tilsätt honung, limeskal och -saft, hönsbuljong och sojasås.

5. Blanda vetemjölet i yoghurten och rör ner blandningen i kryddsåsen.

6. Lägg i den strimlade kalkonen/kycklingen och låt allt småkoka cirka 8 minuter.

-> servera med nykokta nudlar

Mandarinkyckling

4 portioner

250 gram kycklingstrimlor

2 msk olja

1 liten lök

lite svartpeppar

1 msk vetemjöl

3 dl vatten

0,5 st hönsbuljongtärning

1/2 brk konserverade mandariner

1 dl grädde

Gör så här:

1. Bryn kycklingfileerna i olja i en lämplig gryta eller större stekpanna

2. Hacka löken, tillsätt löken och kryddorna i grytan

3. Strö över vetemjölet och rör om.

4. Tillsätt vatten och buljongtärningen. Låt småkoka 20 min på svag värme.

5. Tillsätt mandarinerna, grädde och låt småkoka 5 min till. Smaka av.

6. Servera såsen med kokt ris.

Kardemummaäpplen á la wok

För 4 portioner

4st äpplen 

2 msk smör

2 msk pressad citron + 0,75 dl vatten

½ dl sirap

1-2 teskedar nystött kardemummastjärnor

Gott till 

1 dl créme fraiche 

½ tesked vaniljsocker 

1. Skölj, kärna ur och skär äpplena i klyftor

2. Hetta upp smöret i en stor stekpanna. När smöret är gyllenbrunt läggs äppelbitarna i och wokas i 2-3 minuter.

3. Häll över citronsaft, vatten och sirap. Låt småkoka ca. 3 min

4. Krydda med nystött kardemumma 

Servera äpplena ljumma med créme fraiche smaksatt med vanilj. 

Slutresultatet

Grekisk korvgratäng

Hej!

Nu är det Grekisk korvgratäng som står på tur. 

För fyra personer:

1 länkkorv 

½ dl chili-ketchup

180g fetaost i tärningar

1 stor lök i klyftor

½ dl svarta oliver i skivor

200g krossad tomat

1 nypa socker

1 tsk oregano

2 msk färsk hackad basilika

Grovmalen svartpeppar (enligt eget mått)

1 dl riven ost

Skär korven i rejäla skivor, smörj en form, mät ketchupen i formen och vänd korvbitarna i ketchupen. Täck korvskivorna med fetaost, hackad lök, olivskivor och de krossade tomaterna som du har kryddat med socker, peppar och örter. 

Strö riven ost över och tillred i 225 graders ugnsvärme, ca 15-20 min, tills korven är genomvarm och osten har fått vacker färg. Servera med pasta eller potatismos. 

Du kan även sätta lite färg på rätten med tärningar av paprika i olika färger eller körsbärstomater.