Självständighetsfest!

Inför självständighetsfesten gjorde vi efterrätter åt alla i skolan. Vi tillredde en vaniljkräm som vi dekorerade med en klar hallonsås. Vi var jätteduktiga, vi tillredde 154 portioner och garnerade alla sen.

Festen blev lyckad och vi fick bra respons på våra efterrätter! :-)

Skinkfyllda baguetter med Mimosa sallad

Baguetter 3-4 personer

Gräddnings tid 8- 10 min

Ingredienser

·        2 dl fingervarmt vatten

·        2 msk olja

·        2 krm salt

·        1 påse torrjäst

·        4-5 dl vetemjöl

Pensling

·        ½ ägg

·        vallmöfrö

Gör så här:

1.     Sätt ugnen på 250 grader

2.     Häll fingervarmt vatten, olja och salt i en skål. Smula ner jästen. Rör om med en träsked

3.     Tillsätt 4 dl mjöl. Tillsätt, om det behövs, mer mjöl. Fortsätt att arbeta degen tills den släpper från skålen.

4.     Låt gärna degen jäsa i en skål under en bakduk i ca15 min, men den kan också bakas ut direkt.

5.     Knåda degen smidigt på ett lätt mjölat bord.

6.     Rulla ut degen till en längd. Dela längden i lika stora delar. Rulla varje del till en bulle och ställ dem på en plåt.

7.     Jäs brödet i ca 15 min.

8.     Pensla batongerna och strö på vallmofrö.

9.     Sätt plåten mitt i ugnen och grädda bullarna, i 5-10 min, tills de får en fin gulbruk färg.

10. Ta ut batongerna ur ugnen och låt dem svalna.

11. Fyll sedan baguetterna med salladsblad, tunt skivade gurkor och tomater samt skinkröra.

Skinkröra

Ingredienser

(Blanda ihop allting i en skål)

·        1,5 dl creme fraiche

·        0,5 msk mango chutney

·        1 tsk curry

·        0,25 dl finriven ost

·        0,25 st finhackad rödlök

·        2 skivor skinka som fin hackas

·        Krydda med lite salt och peppar, avsmaka

Mimosasallad

Ingredienser

·        1 dl vispgrädde

·        0,25 dl majonnäs

·        0,25 dl creme fraiche

·        2 tsk citronsaft

·        1 skiva ananas

·        ½ äppel

·        ½ päron

·        50 g vindruvor

·        1 hårdkokt ägg

Gör så här:

1.     Vispa grädden. Blanda sedan den vispade grädden och majonnäsen försiktigt i en skål. Lägg skålen i kylen för avkylning. Koka ägget i ca. 10 min och skölj dem i kallt vatten innan du skalar dem. Skala ägget och finhacka det.

2.     Skala äpplet och päronet, skär dem sedan i små tärningar. Dela vindruvorna, men spara några vindruvor till dekoration.

3.     Skär ananasen i små bitar.

4.     Blanda allt i en skål och rör ner grädd - majonnäsblandningen.

5.     Smaksätt men citronsaft.

6.     Lägg upp detta i en serveringsskål och servera.

Lasagne

Hej, idag har vi gjort lasagne! Vi i åk 7b har lagat lasagne och den blev jättebra. Hoppas det smakar för har publicerar vi ett recept åt Er.

8-9 lasagneplattor          

Köttfärssås

1 lök

1-2 vitlöksklyftor

1 msk olja

250g färs

1 burk (400g)krossade tomater

1 tsk oregano

1 tsk basilika

en nypa svartpeppar

Ostsås

5 dl vatten

1 grönsaks- eller köttbuljongtärning

½-1 paket (100-200g) smältost

Redning till ostsåsen

1 dl vatten

½ dl vetemjöl

1.    Sätt ugnen på 225°c och smörj en ugnsform.

2.    Skala och hacka löken.

3.    Bryn köttet och den finhackade löken i en stekpanna. Rör om så det blir en grynig massa.

4.    Tillsätt den pressade vitlöken och de krossade tomaterna.

5.    Krydda och låt småkoka cirka 10 minuter. Vid behov kan du hälla på mera vätska(vatten).

6.    Tillred ostsåsen: Koka upp vatten och buljongtärning, tillsätt smältosten i små bitar och låt allt sjuda på svag värme tills osten smält.

7.    Blanda till redningen.

8.    Häll redningen i såsen och rör om tills såsen kokar upp. Låt den småkoka i 5 minuter.

9.    Häll ett tunt lager ostsås i bottnen av formen. Varva lasagneplattor, köttfärsås och ostsås. Överst lägger du ostsås och lite riven ost.

10. Grädda lasagnen i ugnens nedre del cirka 30-40min.

Jalapeno bröd med ost

Jalapenobröd med ost (1 st)

 Här kommer ett recept på ett smarrigt bröd!

2 dl vatten

1 tsk salt

1 tsk socker

25 gram jäst

5 dl vetemjöl

2 msk olivolja

50 gram riven ost

På ytan:

en skvätt olivolja

en nypa saltflingor

3 msk jalapeno skivor

100 gram riven ost

Gör så här:

1. Tillsätt jäst, socker och salt i fingervarmt vatten i en skål. Tillsätt sedan mjölet och rör om ex med en trägaffel. Rör i sedan olivoljan, den rivna osten. Arbeta degen smidig. Täck över degen med en jäsduk och ställ den varmt och låta jäsa 20-30 min.
2. Häll över degen på bakplåtspapper på en plåt och forma degen till ett platt bröd. Låt degen ytterliggare jäsa en stund och pensla sedan på lite olivolja, strö över saltflingor, jalapeno skivor och riven ost.
3. Grädda mitt i ugnen ca 25-30 min i 200 grader.

Kanelbullar

ca  25 st

Deg:

25 gram jäst

75 gram smör

2, 5 dl mjölk

0,5 dl socker

1 krm salt

1, 5 tsk kardemumma

ca 6-7 dl vetemjöl

Fyllning:

50 gram smör

0, 5 dl socker

0,5 msk kanel

Pensling:

1 st ägg

Garnering:

pärlsocker

Gör så här:

1. Smula ner jästen i en degbunke. Smält smöret i en kastrull. Tillsätt mjölken i kastrullen så kyler du ner det varma smöret fort. Rör om och låt det bli fingervarmt 37°.
2. (OBS! Tänk på att det är viktigt att det inte är varmare än 37°C för vid 40°C så dör jästen.
3. Häll smör och mjölkvätskan i skålen med jäst,  tillsätt salt, socker och kardemumma och rör om.Mät upp vetemjölet i litermått. Du kan använda elvisp med degkrokar eller hushållsmaskin för att arbeta in vetemjölet i degen. När degen är mjuk och smidig och släpper bunkens kanter är den klar. Undvik att arbeta in onödigt mycket mjöl - ju mer mjöl desto torrare bullar.
4. Låt degen jäsa till dubbel storlek under bakhandduk ca 30-45 minuter.

Utbakning och fyllning:

   

1. Under tiden degen jäser mäter du upp smör, strösocker och kanel i en bunke. Låt stå framme minst 15-30 min så att smöret blir mjukt. Kör med elvisp (med vispar) till en jämn smet.
2. När degen jäst färdigt, häll upp den på ett mjölat bakbord. Knåda degen och kavla ut till en rektangulär platta, ca 20 x 50 cm.
3.  Bred på fyllningen och rulla ihop. Skär ca 1 ½ cm tjocka skivor och lägg dem i bullformar med snittytan uppåt, eller i trekanter med den smala sidan uppåt och tryck i mitten på den (se bild) Låt jäsa under bakhandduk ca 30 minuter.
4. Vispa upp ägget och sätt på ugnen under slutet av jästiden. Pensla försiktigt på de färdigjästa bullarna (inte trycka hårt). Strö över pärlsocker. Grädda mitt i ugnen i 225°C i 8-10 minuter eller i varmluftsugn 200°C i 10-12 minuter tills bullarna fått fin gyllenbrun färg.

Låt gärna bullarna svalna på galler under bakhandduk.

Frys helst in de bullar du inte äter upp samma dag så fort de svalnat ordentligt.

Min goda kaffekaka

Idag har vi bakat en kaffekaka, den var lätt att baka och kul att göra. Kom ihåg bara att låta kakan kallna innan ni sätter på glasyren.....

Min goda kaffekaka

2 ägg

3 dl strösocker

225 gram vetemjöl (ca 3.75 dl)

1.5 dl mjölk

2 tsk vaniljsocker

2 tsk bakpulver

125 gram smör

Glasyr:

1,5 dl florsocker

0.5 msk kakao

2 msk smör

1-2 msk starkt, kallt kaffe

Strö över till sist:

1 dl kokosflingor

Sätt ugnen på 175 – 200 grader. Smöra och bröa en form, ca 28 cm i diameter. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda sedan i alla ingredienser till kakan utom smöret. Rör smeten slät innan smöret blandas ner.

Häll smeten i smörad och bröad(skorsmulor) form och grädda ca 35 minuter. Stjälp upp kakan på fat. Blanda allt till glasyren och värm i kastrull tills smöret smält. Rör om väl och bred glasyren över kakan som sedan får kallna. Strö över kokosflingor.

Klasse Kocks tortellinilåda

Denna vecka har vi gjort en italiensk tortellinilåda ur Klasse Kocks kokbok. Detta recept var mycket annorlunda än tidigare maträtter vi gjort. Maträtten innehöll lite av allt ;-) men var riktigt gött!

Börja med att plocka fram alla ingredienser och läs igenom receptet noggrant, gör inte som vi så ni sätter 3-4 tsk curry...det var starkt! Det skall vara 3/4 dvs 0,75 tsk ;-)

Efterrätt

Klasse Kocks mumsiga dajmmuffins

Vad är det vi äter?

Denna vecka har vi haft teori och bl.a. fått lära oss vad alla dessa E-koder står för i våra livsmedel. Vi fick exempel ta reda på vad som står bakom E-koderna i en godispåse och vilken uppgift den har i godiset.

• E-KOD;   E-120, Karmin, Karminsyra
• Funktion;  Röd kulör
• Ursprung; Utvinns ur torkade honor från kochenillsköldlusen.....

Makaronisallad

Enkel makaronisallad

2 dl okokta makaroner, koka ca 10-12 min

1/ 5 del av en kinakål

1/4 av en purjolök

1 tomat

1/ 4 av en gurka

100 gram skinka, gärna rökt

50 gram ost

Dressing: 

1/2 dl kvarg

1 dl creme fraiche

1/2 tsk senap

lite salt och vitpeppar

Skär och hacka allt i mindre bitar!

Blanda dressingen i makaroniskålen

MUMS!

Jessicas fisk i ugn

Denna veckan lagade vi sej i ugn. Den var god, lättgjord och gick snabbt att göra.

 Hoppas ni gillar den! Hälsn åk 8 tillval!

Ingredienser

½ st	purjolök
50 g	Svamp ex färska champinjoner
1 msk	smör
300 g	fiskfilé, t ex sej, torsk
0,5 st	citron, pressad saft
1 dl	vatten
3 tsk	dragon, torkad
3 msk	dill, finklippt
1 tsk	salt
1 krm	vitpeppar
2 dl	lätt crème fraiche
2 dl	prästost, riven

Tillbehör

Pressad potatis (2 potatisar/person)

Morotsstavar (1/2 morot/person som skärs i stavar)

Tillagning

1. Sätt ugnen på 200°. Dela och skölj purjolöken och skär den
i skivor. Skiva svampen. Bryn svamp och lök i smör och lägg i en ugnssäker form. Lägg fisken på svamp- och lökbädden.
2. Pressa citron över fisken och häll på vattnet. Strö över
dragon och dill. Salta och peppra.
3. Bred över creme fraiche och täck med ost. Ugnsbaka fisken mitt i ugnen 20-25 minuter.
Servera med pressad potatis.

Ugnskyckling med citronkräm till efterrätt

Denna vecka har vi gjort en ugnskyckling och det var jättegod. Den var lätt att laga  och skall tillredas i ugn. Testa detta recept, ni blir inte besvikna!

Ugnsbroiler i ugn, med ris och grönsaker

1 broilerfile/person

Kryddblandning

2 msk olja

0,5 tsk salt

0,5 msk farinsocker

1 tsk curry

0,5 tsk paprikapulver

1 msk soja sås

 Sätt ugnen på 200 grader. Skär file´n i mindre bitar. Blanda kryddblandningen i en skål och sätt köttbitarna och marineras en stund i skål. Låt köttet ligga ca 10 min i skålen.

1, 5 dl ris

10 cm purjolök

1 morot

0,5 st röd paprika

Ansa morot, paprika och purjolöken, skär dem ex i strimlor eller slantar. Skölj riset. Blanda ris, purjo, paprika och morot. Sätt dessa i en ugnsform. 

Kryddblandning i vatten

1 tsk paprikapulver

0,5 tsk svartpeppar

1 vitlöksklyfta, pressas

1 tsk oregano

3 dl vatten

0,5 st buljongtärning

 Koka upp vattnet och buljongen. Stäng av plattan och häll i de övriga kryddorna. Häll kryddblandningen över riset och grönsaksblandningen i ugnsformen.

Allra sist häller ni de marinerade köttbitarna överst och lägger ugnsformen i ugnen. Gratinera i ca 45 min i 200 grader. 

Morotssallad

1 morot, skalas och rives fint

1 apelsin, skalas och skärs i tärningar

Citronkräm

0,5 liter vatten

0,5 dl socker

1 ägg

3 msk potatismjöl

Saft av en citron

Blanda vatten, socker, ägg och potatismjöl i en kastrull. Vispa upp blandningen kraftigt. Hetta upp blandningen på svag värme, rör om hela tiden tills krämen tjocknar.

Låt krämen svalna, smaksätt med citronsaft. Lägg upp krämen i portionsskålar. Sätt en klick fruktmos i varje skål. Låt kallna i kylen tills ni serverar den.

Fruktmos till kräm

1 äpple, skalas och rives på rivjärn

1 banan, mosas med gaffel på tallrik(blanda ihop med riven äppel)

Chokladbollar

Idag hade vi en förkortad lektionspass i kocken p.g.a. väneleverna hade planerat ett program för oss. 

Vi fick därför tillreda chokladbollar som blev supergoda och därför lägger vi upp receptet på bloggen!

Hälsn 7A

Det här behöver du:

150 g smör

2 dl strösocker

1.5 msk vaniljsocker

4.5 msk kakao

3.5 dl havregryn

1 dl kokosflingor

2-3 msk bryggt kaffe  eller  2-3 tsk snabbkaffepulver och  2-3 msk vatten

Gör så här:

Låt smöret bli rumsvarmt.

Rör smör och socker till en jämn smet, använd gärna med elvisp så går det snabbt.

Tillsätt vaniljsocker och kakao och blanda ihop till en jämn smet, gärna med elvisp.

Tillsätt havregryn, kokosflingor och kaffe eller vatten och rör till en jämn smet för hand eller med elvisp. Om du gör kaffe med snabbkaffepulver rör du ut pulvret i vattnet innan du häller i det i chokladbollssmeten.

Om smeten är väldigt lös och kletig kan man ställa in den i kylen eller frysen en stund innan man rullar bollar.

Häll upp kokosflingor eller pärlsocker i en djup tallrik. Rulla små bollar av smeten och rulla bollarna i kokosflingorna eller pärlsockret.

Lägg chokladbollarna i en burk och förvara i kylskåp. De går också att frysa in.

Chokladwhoopies

Chokladwhoopies

40 kakor, 20 st whoopies

100 gram smör, (smältes ej!)

1, 5 dl socker

1 ägg

3 dl vetemjöl

0,5 dl kakao

1 tsk bakpulver

1 tsk vanillinsocker

1 dl mjölk

Värm ugnen till 175 grader. Blanda mjöl, kakao, bakpulver, salt & vaniljsocker.

Vispa smör och socker vitt & pösigt. Rör ner ägget. Vänd försiktigt ner mjöl-

blandningen i smeten, till exempel med en slickepott, och rör tills allt blandats.

Tillsätt till sist mjölken .

Klä 2 plåtar med bakplåtspapper. Spritsa eller klicka ut smeten till kakor.

De flyter ut lite i ugnen, så placera dem inte för tätt.

Grädda i mitten av ugnen 10 minuter.

Förslag på fyllningar: 

Hallonfyllning
200 gr färskost av philadelfiatyp

1 dl hallonsylt

1/2 dl florsocker

(Blanda ihop i en skål)

Vaniljfyllning
250 g mascarpone
1 tsk vaniljsocker
1 dl florsocker

 (Blanda alla ingredienserna med hjälp av en elvisp eller i en matberedare. Kör på låg

hastighet, annars kan fyllningen bli tunn.)

Kvargfyllning
1,5 brk kvarg
2 cholkadstänger av fazers med smak, blåbär/hallon, rives på rivjärn
1 msk apelsinsylt

1 tsk vanillinsocker

(Blanda ihop i en skål)

Pizza med olika fyllningar

Pizzabotten

1,5 dl ljumt vatten

1 påse torrjäst

0,5 tsk salt

3 msk olja

3,5 dl vetemjöl

1. Knäpp ugnen på 250 grader.

2. Smula ner jästen i ljummet vatten. Tillsätt salt, olja och mjöl, lite i taget. Knåda degen till en smidig fast boll för hand. Låt jäsa ca 10-15 min på ett varmt ställe (ex bredvid ugnen)

3. Kavla ut degen till en stor platta  (använd mycket mjöl och sväng degen flera gånger). Lyft sedan degen på en bakplåtsklädd ugnsplåt. Låt jäsa en kort stund ytterligare.

Tomatsås

0,75 burk tomatkross

2 msk tomatpuré

1 msk oregano

0,5 msk basilika

2 vitlöksklyftor

0,5 tsk svartpeppar

1. Sila bort vätska från tomatkrossen, vi vill ha så "torr" tomatkross som möjligt.

2. Mosa tomatkrossen lätt med en gaffel och tillsätt tomatpure och kryddorna. Pressa i vitlöksklyftorna.

Fyllning 1

150 gram skinka

2 dl riven ost

2 st ananasringar

1. Bred ut tomatsåsen först, sedan ost.

2. Strö över finhackad skinka och ananasbitar. Grädda pizzan i ugnen 12-14 minuter.

3. Efter gräddningen strör man på lite oregano, ej före, då bränns kryddorna.

Fyllning 2

150 gram malet kött

0,5 tsk salt

0,5 tsk timjan

1 tsk basilika

3 msk tomatpure

Skivad lök

2 dl riven ost

2 tsk oregano eller pizzakrydda

1. Börja med att steka malet kött, krydda.

2. Bred ut tomatsåsen först på pizzan, sedan ost.

3. Strö sedan över malet kött på pizzan.

4. Strö till sist över skivad lök till sist. Grädda pizzan i ugnen 12-14 min.

5. Efter gräddningen strör man på lite oregano, ej före, då bränns kryddorna!

Fyllning 3

1 burk tonfisk

1 dl räkor

2 dl riven ost

1. Bred ut tomatsåsen först, sedan ost.

2. Öppna tonfiskburken och sila bort vätskan/oljan från tonfisken. Smula sönder tonfiskbitarna och strö på pizzan.

3. Strö på räkorna och grädda pizzan i ugnen 12-14 min.

4. Efter gräddningen strör man på lite oregano, ej före, då bränns kryddorna.

Crepes med chokladsås och glass

Crepes

2 ägg

2,5 dl mjölk

1.5 dl vetemjöl

1 msk socker

½ tsk vaniljsocker

Salt

Smör, smältes

Vispa ihop ingredienserna i en skål.

Stek crepsen, riktigt tunna, i en het panna i lite smör. Lägg crepsen på en tallrik med smörpapper mellan lagren så de inte fastnar i varandra.

Chokladsås

100 gr mörk choklad

1,5 dl grädde

1 tsk socker

Ca 1 tsk Smör

Värm upp grädden i en kastrull och tillsätt sockret. Häll den varma grädden över hackad choklad (i en skål) och rör om tills chokladen har smält. Rör ned lite smör så att chokladsåsen blir glansig.

Fyllning

1 banan

1 dl socker

1 msk smör

1 dl glass (ca 1/5 av en liter glass)

Skär hälften av bananerna i stavar (dessa ska sedan rullas in i crepsen) och den andra hälften i skivor. Häll sockret i en stekpanna och värm det till det smälter, men var försiktig så att det inte bränns. När sockret är ljusbrunfärgat, lägg ned bananerna i röran några gånger, bananerna ska bli lite mjuka men inte mosiga.

Rulla in bananerna i en crepes och dela crepsen på mitten. Lägg upp på en tallrik tillsammans med bananskivorna, ringla över chokladsåsen och servera allt med en god vaniljglass.

Griskotletter på nudelbädd

Ingredienser:

4 griskotletter

1 msk olja

1 vitlöksklyfta

2 krm timjan

2 krm citronpeppar

Sås:

1 dl äppelsaft

½ dl vatten

1 dl lättgrädde

2-3 tsk sojasås

1 krm salt

2 tsk vetemjöl

Tillägg:

300 g nudlar

3-4 msk riven parmesanost eller emmentalost

1. Blanda oljan, timjan, citronpeppar och den pressade vitlöken på ett fat.

2. Bulta kotletterna lätt med knytnäven och gnid in de med kryddblandningen.

3. Hetta upp 1 msk margarin i en stekpanna och stek kotletterna 3-4 minuter på båda sidorna. Vänd dem emellanåt och tillsätt mer fett, om det behövs, ifall du steker kotletterna i två omgångar. Lyft upp kotletterna på en tallrik.

4. Blanda såsingredienserna och häll allt i stekpannan. Låt såsen koka 3-4 minuter. Flytta kotletterna tillbaka till stekpannan. Låt puttra några minuter och vänd kotletterna ett par gånger.

5. Koka nudlarna enligt anvisningarna på paketet, sila bort vattnet och låt nudlarna vara kvar i kastrullen. Blanda ner den rivna osten.

6. Lägg nudlarna på ett serveringsfat, lägg kotletterna ovanpå och ös sås på varje kotlett. Servera med en sallad.