ca 25 st
Deg:
2, 5 dl mjölk
1 krm salt
1, 5 tsk kardemumma
ca 6-7 dl vetemjöl
Fyllning:
0, 5 dl socker
0,5 msk kanel
Pensling:
1 st ägg
Garnering:
pärlsocker
Gör så här:
- Smula ner jästen i en degbunke. Smält smöret i en kastrull. Tillsätt mjölken i kastrullen så kyler du ner det varma smöret fort. Rör om och låt det bli fingervarmt 37°.
- (OBS!
Tänk på att det är viktigt att det inte är varmare än
- Häll smör och mjölkvätskan i skålen med jäst, tillsätt salt, socker och kardemumma och rör om.Mät upp vetemjölet i litermått. Du kan använda elvisp med degkrokar eller hushållsmaskin för att arbeta in vetemjölet i degen. När degen är mjuk och smidig och släpper bunkens kanter är den klar. Undvik att arbeta in onödigt mycket mjöl - ju mer mjöl desto torrare bullar.
- Låt degen jäsa till dubbel storlek under bakhandduk ca 30-45 minuter.
Utbakning och fyllning:
- Under tiden degen jäser mäter du upp smör, strösocker och kanel i en bunke. Låt stå framme minst 15-30 min så att smöret blir mjukt. Kör med elvisp (med vispar) till en jämn smet.
- När
degen jäst färdigt, häll upp den på ett mjölat bakbord. Knåda degen och
kavla ut till en rektangulär platta, ca 20 x
- Bred på fyllningen och rulla ihop. Skär ca 1 ½ cm tjocka skivor och lägg dem i bullformar med snittytan uppåt, eller i trekanter med den smala sidan uppåt och tryck i mitten på den (se bild) Låt jäsa under bakhandduk ca 30 minuter.
- Vispa
upp ägget och sätt på ugnen under slutet av jästiden. Pensla försiktigt på
de färdigjästa bullarna (inte trycka hårt). Strö över pärlsocker. Grädda
mitt i ugnen i
Låt gärna bullarna svalna på galler under bakhandduk.
Frys helst in de bullar du inte äter upp samma dag så fort
de svalnat ordentligt.
