Skinkfyllda baguetter med Mimosa sallad

Baguetter 3-4 personer

Gräddnings tid 8- 10 min

Ingredienser

·        2 dl fingervarmt vatten

·        2 msk olja

·        2 krm salt

·        1 påse torrjäst

·        4-5 dl vetemjöl

Pensling

·        ½ ägg

·        vallmöfrö

Gör så här:

1.     Sätt ugnen på 250 grader

2.     Häll fingervarmt vatten, olja och salt i en skål. Smula ner jästen. Rör om med en träsked

3.     Tillsätt 4 dl mjöl. Tillsätt, om det behövs, mer mjöl. Fortsätt att arbeta degen tills den släpper från skålen.

4.     Låt gärna degen jäsa i en skål under en bakduk i ca15 min, men den kan också bakas ut direkt.

5.     Knåda degen smidigt på ett lätt mjölat bord.

6.     Rulla ut degen till en längd. Dela längden i lika stora delar. Rulla varje del till en bulle och ställ dem på en plåt.

7.     Jäs brödet i ca 15 min.

8.     Pensla batongerna och strö på vallmofrö.

9.     Sätt plåten mitt i ugnen och grädda bullarna, i 5-10 min, tills de får en fin gulbruk färg.

10. Ta ut batongerna ur ugnen och låt dem svalna.

11. Fyll sedan baguetterna med salladsblad, tunt skivade gurkor och tomater samt skinkröra.

Skinkröra

Ingredienser

(Blanda ihop allting i en skål)

·        1,5 dl creme fraiche

·        0,5 msk mango chutney

·        1 tsk curry

·        0,25 dl finriven ost

·        0,25 st finhackad rödlök

·        2 skivor skinka som fin hackas

·        Krydda med lite salt och peppar, avsmaka

Mimosasallad

Ingredienser

·        1 dl vispgrädde

·        0,25 dl majonnäs

·        0,25 dl creme fraiche

·        2 tsk citronsaft

·        1 skiva ananas

·        ½ äppel

·        ½ päron

·        50 g vindruvor

·        1 hårdkokt ägg

Gör så här:

1.     Vispa grädden. Blanda sedan den vispade grädden och majonnäsen försiktigt i en skål. Lägg skålen i kylen för avkylning. Koka ägget i ca. 10 min och skölj dem i kallt vatten innan du skalar dem. Skala ägget och finhacka det.

2.     Skala äpplet och päronet, skär dem sedan i små tärningar. Dela vindruvorna, men spara några vindruvor till dekoration.

3.     Skär ananasen i små bitar.

4.     Blanda allt i en skål och rör ner grädd - majonnäsblandningen.

5.     Smaksätt men citronsaft.

6.     Lägg upp detta i en serveringsskål och servera.

Lasagne

Hej, idag har vi gjort lasagne! Vi i åk 7b har lagat lasagne och den blev jättebra. Hoppas det smakar för har publicerar vi ett recept åt Er.

8-9 lasagneplattor          

Köttfärssås

1 lök

1-2 vitlöksklyftor

1 msk olja

250g färs

1 burk (400g)krossade tomater

1 tsk oregano

1 tsk basilika

en nypa svartpeppar

Ostsås

5 dl vatten

1 grönsaks- eller köttbuljongtärning

½-1 paket (100-200g) smältost

Redning till ostsåsen

1 dl vatten

½ dl vetemjöl

1.    Sätt ugnen på 225°c och smörj en ugnsform.

2.    Skala och hacka löken.

3.    Bryn köttet och den finhackade löken i en stekpanna. Rör om så det blir en grynig massa.

4.    Tillsätt den pressade vitlöken och de krossade tomaterna.

5.    Krydda och låt småkoka cirka 10 minuter. Vid behov kan du hälla på mera vätska(vatten).

6.    Tillred ostsåsen: Koka upp vatten och buljongtärning, tillsätt smältosten i små bitar och låt allt sjuda på svag värme tills osten smält.

7.    Blanda till redningen.

8.    Häll redningen i såsen och rör om tills såsen kokar upp. Låt den småkoka i 5 minuter.

9.    Häll ett tunt lager ostsås i bottnen av formen. Varva lasagneplattor, köttfärsås och ostsås. Överst lägger du ostsås och lite riven ost.

10. Grädda lasagnen i ugnens nedre del cirka 30-40min.

Jalapeno bröd med ost

Jalapenobröd med ost (1 st)

 Här kommer ett recept på ett smarrigt bröd!

2 dl vatten

1 tsk salt

1 tsk socker

25 gram jäst

5 dl vetemjöl

2 msk olivolja

50 gram riven ost

På ytan:

en skvätt olivolja

en nypa saltflingor

3 msk jalapeno skivor

100 gram riven ost

Gör så här:

1. Tillsätt jäst, socker och salt i fingervarmt vatten i en skål. Tillsätt sedan mjölet och rör om ex med en trägaffel. Rör i sedan olivoljan, den rivna osten. Arbeta degen smidig. Täck över degen med en jäsduk och ställ den varmt och låta jäsa 20-30 min.
2. Häll över degen på bakplåtspapper på en plåt och forma degen till ett platt bröd. Låt degen ytterliggare jäsa en stund och pensla sedan på lite olivolja, strö över saltflingor, jalapeno skivor och riven ost.
3. Grädda mitt i ugnen ca 25-30 min i 200 grader.

Kanelbullar

ca  25 st

Deg:

25 gram jäst

75 gram smör

2, 5 dl mjölk

0,5 dl socker

1 krm salt

1, 5 tsk kardemumma

ca 6-7 dl vetemjöl

Fyllning:

50 gram smör

0, 5 dl socker

0,5 msk kanel

Pensling:

1 st ägg

Garnering:

pärlsocker

Gör så här:

1. Smula ner jästen i en degbunke. Smält smöret i en kastrull. Tillsätt mjölken i kastrullen så kyler du ner det varma smöret fort. Rör om och låt det bli fingervarmt 37°.
2. (OBS! Tänk på att det är viktigt att det inte är varmare än 37°C för vid 40°C så dör jästen.
3. Häll smör och mjölkvätskan i skålen med jäst,  tillsätt salt, socker och kardemumma och rör om.Mät upp vetemjölet i litermått. Du kan använda elvisp med degkrokar eller hushållsmaskin för att arbeta in vetemjölet i degen. När degen är mjuk och smidig och släpper bunkens kanter är den klar. Undvik att arbeta in onödigt mycket mjöl - ju mer mjöl desto torrare bullar.
4. Låt degen jäsa till dubbel storlek under bakhandduk ca 30-45 minuter.

Utbakning och fyllning:

   

1. Under tiden degen jäser mäter du upp smör, strösocker och kanel i en bunke. Låt stå framme minst 15-30 min så att smöret blir mjukt. Kör med elvisp (med vispar) till en jämn smet.
2. När degen jäst färdigt, häll upp den på ett mjölat bakbord. Knåda degen och kavla ut till en rektangulär platta, ca 20 x 50 cm.
3.  Bred på fyllningen och rulla ihop. Skär ca 1 ½ cm tjocka skivor och lägg dem i bullformar med snittytan uppåt, eller i trekanter med den smala sidan uppåt och tryck i mitten på den (se bild) Låt jäsa under bakhandduk ca 30 minuter.
4. Vispa upp ägget och sätt på ugnen under slutet av jästiden. Pensla försiktigt på de färdigjästa bullarna (inte trycka hårt). Strö över pärlsocker. Grädda mitt i ugnen i 225°C i 8-10 minuter eller i varmluftsugn 200°C i 10-12 minuter tills bullarna fått fin gyllenbrun färg.

Låt gärna bullarna svalna på galler under bakhandduk.

Frys helst in de bullar du inte äter upp samma dag så fort de svalnat ordentligt.

Min goda kaffekaka

Idag har vi bakat en kaffekaka, den var lätt att baka och kul att göra. Kom ihåg bara att låta kakan kallna innan ni sätter på glasyren.....

Min goda kaffekaka

2 ägg

3 dl strösocker

225 gram vetemjöl (ca 3.75 dl)

1.5 dl mjölk

2 tsk vaniljsocker

2 tsk bakpulver

125 gram smör

Glasyr:

1,5 dl florsocker

0.5 msk kakao

2 msk smör

1-2 msk starkt, kallt kaffe

Strö över till sist:

1 dl kokosflingor

Sätt ugnen på 175 – 200 grader. Smöra och bröa en form, ca 28 cm i diameter. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda sedan i alla ingredienser till kakan utom smöret. Rör smeten slät innan smöret blandas ner.

Häll smeten i smörad och bröad(skorsmulor) form och grädda ca 35 minuter. Stjälp upp kakan på fat. Blanda allt till glasyren och värm i kastrull tills smöret smält. Rör om väl och bred glasyren över kakan som sedan får kallna. Strö över kokosflingor.