Pizzabullor

Ingredienser (12 portioner)

Deg

25 g jäst

25 g smör

0,5 msk flytande honung

2 dl mjölk

0,5 tsk salt

5 dl vetemjöl

 

Utbakning

lite tomatketchup

100 g rökt eller kokt skinka

1 dl riven ost

torkad oregano

Tillagning

1.      Smula ner jästen i en degbunke.

2.      Smält smör, tillsätt mjölk och värm till fingervarmt (37 grader).

3.      Häll vätskan över jästen och rör tills den löst sig.

4.      Blanda i honung och salt.

5.      Tillsätt mjöl och arbeta degen smidig.

6.      Låt jäsa övertäckt 30 minuter.

7.      Sätt ugnen på 225 grader.

8.      Ta upp och arbeta degen en stund på mjölat bakbord.

9.      Kavla ut degen till ugnsplåtstorlek

10.  Bred på ett tunt lager pizzasås eller tomatketchup.

11.  Fördela skinkan och osten över pizzan. Strö på torkad oregano.

12.  Rulla försiktigt ihop från långsidan och skär 12 bitar.

13.  Placera varje bit i en bullform eller på en plåt klädd med bakplåtspapper.

14.  Pensla med ägg och strö över lite torkad oregano.

15.  Grädda mitt i ugnen 8-10 minuter.

   Låt svalna lite innan servering.

Ostfyllda köttfärsbiffar med creme fraiche sås och ugnsbakade morötter

Eleverna har ibland begärt förklaringar till recepten som publiceras på bloggen, så nu har jag testat en pedagogisk metod som kallas flipped classroom. Den går helt enkelt till att man bandar en kort videosnutt med anvisningar( i mitt fall en receptgenomgång) med sin mobil och laddar upp filmen på nätet. Resultatet kan ni se nedan. Hälsningar från kockenläraren Jari ;-) 

Ostfyllda köttfärsbiffar

 400 gram malet kött

50 gram feta ost

1/2 dl mjölk

½ lök

2 ägg

  

Skala och finhacka löken. Mosa fetaosten lite med gaffel.

Lägg malet kött i en skål, blanda i äggen, den finhackade löken, den mosade fetaosten och mjölken. Smaksätt med peppar och salt. Forma till 2 små biffar/person

Stek dem i ugn på ugnsplåt med bakplåtspapper i 225 grader ca 20 minuter

  

Creme fraiche sås 

1,5 brk creme fraiche

1 msk hackad schalottenlök

1 äpple

O,75 msk curry eller 0,5 msk currypasta

0,75 msk honung

0,5 msk finhackad persilja

Salt o peppar

Skala och riv äpplet grovt. Skala och finhacka löken. Blanda allt i en skål (creme fraichen, finhackad persilja, honung, rivna äpplet, finhackade löken, kryddorna). Avsmaka! Lägg i serveringsskål

Ugnsbakade morötter

 0,7 kg morötter

2-3 st vitlöksklyftor

1 msk olivolja

Sätt ugnen på 200 grader. Skala morötterna. Skär dem i mindre bitar, exempelvis i grova stavar som är 4 cm långa. Skala vitlöksklyftorna och skär dem i lite mindre bitar.

Ta fram en ugnsform, lägg lite olivolja i formens botten. Lägg morotsbitarna och vitlökarna i formen och strö på lite olivolja igen. Salta och peppra lite och lägg formen i ugnen ca 20 minuter.

Hemläxa i åk 7

Vi har fått i hemläxa att tillreda en måltid. Vi har gjort den i skolan och nu skall vi göra samma rätt hemma.

Hemläxa:  Koka ris,tillred Mandarinkyckling. De får välja om de vill göra efterrätt eller baka semlor till. (bärkräm eller semlor) 

Förälderns underskrift: ___________________________________________________

Förälderns kommentarer: ___________________________________________________________________________________________________________________________________

Bärkräm

2 dl frysta blåbär
1 dl frysta hallon
2,5 dl vatten
2 msk socker
2 msk potatismjöl+2 msk vatten blandat i ex ett glas

Koka upp bären tillsammans med vattnet i en kastrull. Sänk värmen och rör i sockret medan blandningen sjuder. Blanda potatismjölet och lite vatten i ett glas och rör om. Ta kastrullen av plattan och  rör ner potatismjölblandningen i kastrullen (rör om hela tiden) Låt blandningen koka upp igen tills den tjocknar. Lägg upp i efterrätts skålar och servera med kall mjölk.

Kokt ris 3 port

4-5 dl vatten

0,5 tsk salt

1,5-2 dl ris

Koka upp vattnet och tillsätt riset och salt. Minska värmen och låt riset koka på svag värme under lock ca 20 min eller enligt förpackningens anvisningar.

Mandarinkyckling

ca 300 gram kycklingfile

2 msk olja

½ lök

0,5 tsk svartpeppar

1 tsk paprikapulver

1 msk vetemjöl

3 dl vatten

1 st hönsbuljongtärning

0,5 brk konserverade mandariner eller klyftor av 1 mandarin

1 dl grädde

Skär kycklingfileerna i små tärningar eller strimlor. Bryn kycklingbitarna i stekpanna eller gryta. Hacka löken och tillsätt löken och kryddorna i grytan. Strö över vetemjölet och rör om. Tillsätt vatten och buljongtärningen, lå småkoka ca 20 min. Tillsätt till sist mandarinerna och koka upp, tillsätt sedan gräddet och smaka av, tillsätt ev lite salt . Servera såsen med kokt ris.

Semlor 10 st

2,5 dl vatten

1 påse torrjäst eller 25 gram färsk jäst

1 tsk salt

5-6 dl mjöl ex jästbrödsmjöl eller semlemjöl

2 msk matolja

1 msk örtkrydda ex. oregano eller basilika

Sätt på ugnen på 225 grader. Smula ner jästen i en bunke, häll på ljummet vatten (37 grader). Rör om så jästen löser sig i vattnet. Tillsätt salt, matolja och hälften av mjölmängden ooch rör om bra. Låt jäs en stund ca 15 min. Tillsätt resten av mjölet, lite åt gången, kanske du inte behöver hela mängden mjöl?  Baka ut ca 12 st runda semlor och lägg dem på ugnsplåten. Låt semlorna jäsa en stund på plåten också under jäsduk. Grädda i ugnen ca 10 min i 225 graders värme.

Det stora KockenProvet!

Då var det dags för åk 9:ors stora KockenProv. Det går ut på att vår lärare Jari ställer fram olika matkorgar på våra arbetsbord. Alla matkorgar ser olika ut och alla grupper får olika matkorgar och teman. Ex vi fick Grekland som tema och matkorgen innehåll olika råvaror som hade lite anknytning till grekiskt mat.

Vi fick i uppdrag att börja planera en huvudrätt och efterrätt med grekiskt tema, vårt arbete skulle sammanställas till ett collage. Då vi hade planerat vårt mat klart så skulle vi beställa all mat själva, så då gällde det att vara noga, så att man hade de rätta mängderna av allt!

Efter planeringen så skulle vi tillreda vår mat, så vi gjorde upp en plan vad var och en skulle göra och när vi skulle ha maten klart. Det var svårt men vi lyckades ganska bra!