Panerad aborrfile med tartarsås och Potatismos

Panerad fisk

400 gram fiskfile eller 1 file/person ex aborrfile

1 dl vetemjöl

1 ägg

1,5 dl ströbröd

1,5 tsk salt

2 krm vitpeppar

smör till stekning

Vänd fiskfilen först i vetemjöl, sedan i uppvispat ägg och sist i ströbröd blandat med salt och peppar. Stek i ganska rikligt med smör på medelstark värme, 3-4 minuter på varje sida. Vänd fisken när paneringen fått vacker färg på ena sidan. 

Tartar sås (skolans sås)

1 dl majonnäs

1 msk finhackad lök

½ dl finhackad pickles

½ dl finhackad saltgurka

½ dl finhackad pumpsallad

2 msk gräddfil

Lite finhackad persilja och dill

1.Blanda allting i en skål och lägg i kylskåp så den svalnas.

2. Serveras kallt till stekt fisk

Potatismos

Morotssallad

200 gr skalade morötter i tunna stavar

1 msk olivolja

1 tsk pressad lime

1 krm kummin

0,5 dl hackad dill

salt

socker

Gör så här

1. Lägg morotsstavarna i kokande vatten och låt dem mjukna i ca en minut. Sila av och kyl.

2. Blanda sedan alla ingredienser i en stor bunke. Smaka av med salt och eventuellt lite socker. Servera som tillbehör till kött eller fisk.

Valloner med farinremons

Nu ville Jari att vi skulle testa ett nytt bullarecept! De såg ju inte så goda ut...men de var jättegoda!

Receptet har blivande bagare på Optima skapat. Alla mått är i gram eftersom exakta mängder av alla ingredienser är hemligheten bakom lyckade bageriprodukter.

VALLONER

1,25 dl vatten

25 g jäst eller 0,75 paket torrjäst

0,5 krm bakpulver

400 g vetemjöl

50 g socker

80 g smör/margarin, skäres i små tärningar och tillsätts i degen

0,5 ägg

2 g salt

Lös upp jästen i det fingervarma vattnet, tillsätt övriga ingredienser och knåda till en smidig deg. Låt degen vila i cirka 15 minuter. Dela upp degen i bitar runt 50 gram, rulla dem runda och lägg i muffinsformar. Låt dem jäsa upp ca 15 min och spritsa sedan en klick farinremons ca 1 msk i mitten av varje bulle. Grädda bullarna i 200 mitten av ugnen 15-18 minuter.

FARINREMONS (Fyllning)

80 g smör/margarin

70 g farinsocker

10 g vaniljkrämspulver

Vispa farinsocker och smöret pösigt. Tillsätt vaniljkrämspulver och rör smeten slät.

Hemagjord godis (energikakor)

Gör ditt eget hälsogodis!

Smält försiktigt på låg värme (max trean) och i tjockbottnad kastrull, jag använder en gjutjärnsgryta. Lägg i honung, sirap smöret och choklad som du brutit i mindre bitar. Rör om och vänta tills det har smält till en smet:

0,3 dl fast honung

0, 3 dl sirap

50 gr jordnötssmör eller vanligt smör (med salt)

100 gr blockchoklad, fazers blå e kanon J

Låt allt smälta ihop till en brun sörja, ca 15 min

Rör ner sedan sockret så att det smälter, höj inte värmen.(ca 15 min)

0,5 dl strösocker

Rör ner och kladda ihop:

0,3 dl russin-finhackas

0,3 dl torkade aprikoser- finhackas

½ dl finhackad hasselnöt eller annan nöt

0,3 dl hackade solrosfrön

0,3 dl linfrön

1,5 dl havregryn

1 dl lätt krossade Branflakes (motsvarar ca 2 dl okrossade) eller annan typ av flingor

När du rört ihop, så kladda ut klumpen på bakplåtspapper och lägg sedan ett till bakplåtspapper ovanpå och kavla ut med brödkavel. När du kavlat ut det så ställ det och kylas ner, exempelvis ute.  Skär upp i lagom bitar med en kniv och slå in i bakplåtspapper. Frys in dem sedan.

Hoppas de smakar!