Nu är det Jul igen...

God Jul och Gott Nytt år hälsar kockenbloggen!

Äppelrutor med syrlig topping

- ca 20 bitar

3 ägg

3 dl socker

5 dl vetemjöl

1 tsk bikarbonat(matsoda)

1 tsk bakpulver

1 tsk malen kanel

½ tsk kardemumma

3 dl rårivet syrligt äppel

1 dl hackade valnötter

1 ½ dl solrosolja

Färskosttoppning

200 g rumsvarmt smör

200 g philadephiaost

3 dl florsocker

finrivet skal av 1 citron

2 tsk vaniljsocker

Garnering

ca ½ äpple som rivs grovt på rivjärn

lite färskpressad citronsaft

1. Sätt ugnen på 175 grader

2. Smörj och mjöla en liten lågpanna som mäter ca 22x32 cm, eller klä den med bakpapper.

3. vispa ägg och socker vitt och poröst. Blanda samman alla torra ingredienser och sikta ner i smeten. Tillsätt rårivet äpple och rör varsamt smeten slät.

4. Vänd ner de hackade valnötskärnorna och oljan och rör smeten slät igen.

5. Bre ut smeten jämnt i formen. Grädda kakan i nedre delen av ugnen i ca 35 minuter, prova med sticka. Låt svalna i formen.

Topping 

1. Rör samman alla ingredienser till en slät kräm. Skeda den i den i en spritspåse med krusiga spritsen.

2. Skär den kalla kakan i fyrkantiga bitar och spritsa en topp med kräm på varje bit.

3. Garnera med grovriven äpple och droppa lite färskpressad citronsaft över så att det inte mörknar. 

Mjuka rutor med blåbär och smultopping

- ca 20 bitar

Bottnen

125g smör eller margarin

1 ½ dl socker 

2 ägg 

4 dl vetemjöl 

2 tsk bakpulver

2 tsk vaniljsocker

1 dl mjölk

Smultopping

75 g smör eller margarin 

1 3/4 dl vetemjöl

½ dl socker

1 tsk vaniljsocker

Fyllning

200 g philadephiost

1 dl créme fraiche

½ dl socker 

2 ägg

1 ½ tsk vaniljsocker 

2 tsk potatismjöl

5 dl blåbär

Börja med att fixa smultoppingen. Hacka snabbt samman alla ingredienser. Ställ i kylen för att vila.

Börja tillreda bottendegen, rör smör och socker poröst. Tillsätt äggen ett i taget och rör smeten slät mellan varje. Tillsätt de torra ingredienserna. Blanda väl och tillsätt till sist mjölken. Bred ut smeten i en form ca 22x32 cm som du klätt med bakplåtspapper eller i en ugnsplåt som vi gjort (kolla bilden). Grädda i 175 grader i 15 minuter.

Fyllningen:

Blanda samtliga ingredienser förutom blåbären till fyllningen. Häll varsamt över den förgräddade kakan som du låtit kallna ca 10 min (annars smälter fyllningen) och fördela sedan blåbären jämt över hela kakan. Fördela till sist smultoppingen över. Grädda i 200 grader ca 20 minuter.